へダイの火ぼかし

遠征に来られたお二方が置いて行かれたヘダイたち。

遠矢国利名人が竹を切ってきて串を作り、
二枚にさばいて
一晩かけて塩水に漬け込んだ後、
炭火で6時間かけてじっくりと炙ります。

「火ぼかし」といって、普段は川の魚の料理方法なのですが、遠矢流ではこれを海の魚に応用しています。

お二方が関西の方なので、少し塩味を強めにしました。普段はもう少し甘みを加えます(九州バージョン)。

美味しくできたので、お二方にお送りしましたよ。
あっという間に、お二方の胃袋に入っちゃったようで、嬉しいです。😆💕

お酒🍶のあてに、ご飯のお供に最高です。❤️

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